I prodotti tipici del territorio salgono in cattedra all’istituto comprensivo G.Verga di Riposto dove, nei giorni scorsi, è stato presentato un particolare ricettario, intitolato “Circum…etnando con gusto”, realizzato dagli alunni del comprensivo e impreziosito da notizie sulle località nelle quali le varie ricette rappresentano un patrimonio consolidato delle tradizioni locali, legate alle coltivazioni agricole e ai prodotti ittici tipici.

Il volumetto è stato presentato a conclusione del progetto “Lettura del territorio”, nell’aula magna dell’Istituto tecnico per geometri Colajanni. Con il coordinamento del giornalista Antonio Iacono, sono intervenuti il sindaco di Riposto Davide Vasta, la già dirigente tecnico Miur Rosaria Zammataro, e la dirigente Cinzia D’Anna.

“Il lavoro – spiega la dirigente D’Anna- ha avuto inizio a partire dalla seconda metà dell’anno scolastico 2022/2023 quando gli alunni delle classi quinte di scuola primaria, guidati dalle insegnanti, hanno intrapreso un percorso di ricerca-azione grazie al quale hanno conosciuto le peculiarità della nostra terra, in particolare quelle dei paesi dell’area jonico-pedemontana, che gravitano attorno all’Etna, soffermandosi sui prodotti tipici dell’agricoltura e sul loro utilizzo nella pasticceria e nella gastronomia, nonché sui prodotti ittici alla base della cucina marinara ripostese: una o più ricette per ogni località.

Filo conduttore di questa straordinaria esperienza, che si è conclusa nella prima parte del corrente anno scolastico 2023/2024, con questa pubblicazione realizzata grazie al contributo della Regione Siciliana – Assessorato dell’Agricoltura, dello Sviluppo Rurale e della Pesca Mediterranea, è stato il viaggio con la Circumetnea attorno al nostro vulcano”.

In questo percorso di scoperta gli alunni sono stati accompagnati dai loro nonni. Particolarmente importante nel testo il ruolo della lingua siciliana, alcune ricette sono riportate in siciliano. Bellissima la copertina del volumetto, raffigurante un disegno realizzato da un alunno.

Il progetto è frutto di un lavoro di gruppo: il lavoro è stato coordinato sapientemente dall’insegnante Agata Torrisi, nell’organizzazione della manifestazione ha dato il suo contributo l’insegnante vicaria Lea Messina.

Nel corso della serata lo chef Mario Casu e il pasticcere consulente Angelo Cardella hanno illustrato il procedimento per la realizzazione di alcune ricette tipiche contenute nel libro.

È stato possibile degustare alcune ricette realizzate dal panificio Messina, dalla pasticceria Gangemi, dal laboratorio Valenti, insieme ai liquori di Russo siciliano distilleria dell’Etna e alla crema al pistacchio dell’azienda Fabio Santoro di Rovittello.

La serata è stata allietata dall’esibizione del gruppo folk vecchia Jonia città di Giarre e Riposto, diretto da Egidio Fichera e Patrizia Chillari.